Sommergemüse würzig und lange haltbar machen
Mit diesem traditionellen Rezept für eingelegte Zucchini entsteht eine würzige Spezialität, die hervorragend zu einer herzhaften Brotzeit, zu Fleischgerichten oder als Beilage passt. So können Sie die Ernte aus dem eigenen Garten oder vom Wochenmarkt auch lange nach der Saison genießen.
Zutaten
- 2 kg Zucchini (geschält und ohne Schale gewogen)
- 4 rote Paprika (geputzt in breite Streifen geschnitten)
- 4 große Zwiebeln (geschält in dicke Spalten geschnitten)
- 1 l Gurkenaufguss
- 1/2 l Wasser
- 400 g Zucker
- 4 TL Salz
- 2 EL Gurkengewürz
- 3 getrocknete Chilischoten (in dünne Ringe geschnitten, geht am besten mit der Schere)
- 1-2 TL Kurkuma
Zubereitung
- Die Zutaten für den Sud aufkochen.
- Zucchini, Paprika und Zwiebeln hineingeben und alles 5 Minuten kochen lassen.
- Anschließend in sterilisierte Einmachgläser füllen.
- Mindestens 1 Jahr haltbar!
Auf die gleiche Art kann man auch Mixed Pickles herstellen. Schmeckt auch sehr lecker! Hierbei sollte man Gemüsesorten wie Möhren und Blumenkohl ca. 2-3 Min. vorher in den Sud geben, da diese sonst noch zu hart sind.
Viel Freude beim Einmachen!
