Gurkenrezepte

Mengenangabe für einen 5 Liter Gärtopf

Salzgurken

Ungefähr 2-2,5 kg Gurken (mittellange, feste Gurken - Kerne müssen noch weich sein).

nach Belieben:

Meerrettichscheiben, Knoblauchzehen, Zwiebel, Dill, Estragon, Lorbeerblätter, Nelken etc.

1. Gurken waschen und abbürsten.
2. Gurken in den Topf einschichten, dazwischen immer Gewürze.
3. 25 g Salz je Liter Wasser abkochen und nicht mehr heiß über die Gurken gießen.

Gewürzgurken süß-sauer

Die selben Gurken wie bei den Salz-Gurken.

Für den Sud

• 3 Tassen Essig
• 5 Tassen Wasser
• 1/2 Tasse Salz (knapp)
• 1/2 Tasse Zucker
• Entweder frische oder getrocknete Gewürze zum Gurken-Einlegen (gibt es auch fertig!) z.B. Lorbeer, Senfkörner, Dill, Bohnenkraut, Zwiebeln, Knoblauch.

Zubereitung

Die selbe Zubereitung wie bei den Salz-Gurken.

Steintopf-Anwendung

• Wenn die Gurken und der Sud im Steintopf sind, den Wasserrand mit Wasser füllen und Deckel in die Wasserrinne setzen.
• Nun den Gärtopf ca. 10-14 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Nach 14 Tagen kann der Topf in den Kellerraum gestellt werden. Immer darauf achten, dass Wasser in der Rille ist. Nur so sind Ihre Gurken auch luftdicht abgeschlossen.
• Nach ca. 6 Wochen können die Gurken verzehrt werden.
• Bitte nur mit einem Plastik- oder Holzlöffel die Gurken aus dem Topf holen.

Über mehrere Monate sind diese Gurken haltbar.

Gutes Gelingen!

Ihr Team aus dem Hause Steinzeug-Schmitt