"Großmutters Rumtopf" - das traditionsreiche Haushaltsrezept
Das sind die Hauptzutaten:
- Rum
- Früchte
- Zucker
Man nimmt zum Rumtopf alle Früchte, die vom Frühjahr bis zum Herbst reifen, und legt sie nach der Aberntung in einen Steintopf mit Deckel ein. Nicht geeignet sind: Äpfel, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren. Nur absolut einwandfreies, reifes Obst sollte verwendet werden! Eine Lage Obst benötigt etwa 6 Wochen zum Reifen. Vor dem Nachfüllen wird mit einem sauberen Löffel umgerührt.
Zubereitung
Mit Erdbeeren, den ersten Sommerfrüchten, fängt unser Rumtopf an. Sie werden gewaschen, abgetrocknet und in eine Schüssel gegeben. Dann wird das halbe Gewicht des Obstes an Zucker dazu gefüllt. Das Ganze lassen wir ca. 1 Stunde durchziehen und erst dann kommt alles in den Rumtopf.
Wir gießen so viel 54 % vol Rum darüber, dass die Früchte fingerbreit bedeckt sind. Das heißt: Etwa eine 0,7 l Flasche Rum auf 1 kg Früchte und 500 g Zucker. Dann verschließen wir den Topf und stellen ihn an ein kühles Plätzchen.
Zwischendurch schauen wir gelegentlich nach, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist, denn der Rum soll immer fingerbreit über den Früchten stehen. Tut er es nicht, gießen wir Rum nach.
Sobald die nächsten Saison-Früchte da sind, gehen wir genauso vor wie bei den Erdbeeren, jedoch mit dem Unterschied, dass wir jetzt pro Pfund Obst und Zucker nur noch 0,2 l Rum brauchen.
Rumtopf-Kalender
| Monate | Zutaten |
|---|---|
| Mai/Juni: | 0,5 kg Erdbeeren + 0,25 kg Zucker + 0,75 l Rum (54 % vol) |
| Juni/Juli: | 1 kg Sauerkirschen (mit Kernen) + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum |
| Juli/Aug: | je 0,5 kg Aprikosen + Pfirsiche (abgezogen, entkernt und halbiert) + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum |
| Aug/Sept: | 0,5 kg Zwetschgen oder Mirabellen (entkernt, halbiert) + 0,5 kg Himbeeren + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum |
| Sept/Okt: | 0,5 kg Birnen (geschält, ohne Kerngehäuse, in Stücken) + 0,25 kg Zucker + 0,2 l Rum |
| Okt/Nov: | Spätestens 4 Wochen nach den letzten Früchten eine halbe Flasche Rum nachgießen. Nun den Rumtopf noch ein paar Tage ruhen lassen! |
| Nov/Dez: | Jetzt können Sie den Rumtopf genießen. Besonders lecker schmeckt der Rumtopf zu Eis und Pudding. |
Viel Spaß beim Ansetzen, Genießen oder Verschenken!
Ihr Team aus dem Hause Steinzeug-Schmitt
