Wenn die Apfelernte besonders üppig ausfällt und der Obstkorb vor Äpfeln überquillt, haben wir einen tollen Tipp für Sie: Verwandeln Sie die leckeren Früchte in selbst hergestellten Apfelsaft. So werden Sie auch in der kalten Jahreszeit mit Vitaminen und Mineralien aus dem eigenen Garten versorgt. Mit unserem Dampfentsafter geht das Entsaften von Obst ganz einfach:
Zunächst werden an den Äpfeln die schlechten Stellen herausgeschnitten. Dann werden die Früchte kurz und gründlich gewaschen und zerkleinert. Der Topf des Dampfentsafters wird mit Wasser gefüllt und 20-50 g Zucker (je nach Säuerlichkeit der Äpfel) in das Saftauffanggefäß gegeben. Nun kommen die Äpfel in den Siebeinsatz. Auf dem Herd wird das Wasser zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht, beginnt der Entsaftungsvorgang und somit die einstündige Dampf- bzw. Kochzeit.
Dabei steigt der heiße Wasserdampf in den aufgesetzten Fruchtkorb und löst den Saft aus den Fruchtzellen heraus. Dieser fließt dann in den Saftauffangbehälter und wird schließlich über den Schlauch abgezapft.
Etwa 5 Minuten vor Ablauf der 60 Minuten werden 1,5 Liter Saft abgelassen und über das Obst gegossen, damit der gesamte Saft dieselbe Konzentration hat.
Vor dem Abzapfen des Saftes wird dieser noch einmal umgerührt, damit eine gleichmäßige Süßung des Saftes erreicht wird. Im Anschluss kann der gewonnene Apfelsaft in heiß ausgekochte (sterilisierte) Flaschen gefüllt werden. Diese müssen sofort luftdicht verschlossen werden.
Fertig ist Ihr selbst hergestellter Apfelsaft – lassen Sie ihn sich schmecken!
Tipp: Verarbeiten Sie die Äpfel nicht nur zu einem leckeren Fruchtsaft, sondern zu köstlichem Gelee: Dazu werden die Früchte ohne Zugabe von Zucker entsaftet. Dann mischen Sie 0,5 Liter Apfelsaft mit 1 Kilogramm Gelierzucker und bringen diese Mischung zum Kochen. Das Ganze muss 4 Minuten sprudelnd kochen. Anschließend das Gelee in heiß ausgekochte (sterilisierte) Schraubgläser füllen – und schon haben Sie leckeres, selbst gemachtes Fruchtgelee. Ideal auch zum Verschenken!
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Verarbeiten Ihrer Früchte!
Ihr Team aus dem Hause Steinzeug-Schmitt