Saftiger Zwetschgenkuchen mit Hefeteig
Was wäre der Spätsommer ohne einen frisch gebackenen Quetschekuchen? Wenn die Zwetschgen reif sind, ist die Zeit für diesen klassischen Obstkuchen gekommen. Je nach Region kennt man ihn auch als Zwetschgenkuchen oder Zwetschgen-Datschi.
Unser Quetschekuchen wird mit einem lockeren Hefeteig und reichlich frischen Zwetschgen gebacken. Direkt nach dem Backen mit etwas Zucker bestreut und am liebsten noch leicht warm serviert, schmeckt er besonders lecker. Und wer mag, setzt noch einen Klecks frisch geschlagene Sahne obendrauf.
Gebacken haben wir den Kuchen in einer rechteckigen Emaille-Auflaufform von RIESS aus unserem Onlineshop. Darin lässt sich der Kuchen nicht nur wunderbar backen – die Form kann anschließend auch direkt zum Servieren auf die Kaffeetafel gestellt werden.
Zutaten für den Quetschekuchen:
- 1 kg Zwetschgen
- 500 g Mehl
- 100 g Butter
- 40 g frische Hefe
- 4 EL Zucker
- etwas lauwarme Milch
- Außerdem zum Bestreuen etwas Zucker oder nach Belieben Zimt.
Zubereitung:
1.) Hefe in lauwarmer Milch glatt rühren. Mehl in Schüssel sieben, Milch-Hefemischung dazugeben und verrühren. Diesen “Vorteig” an warmem Ort zugedeckt gehen lassen.
2.) Zerlassene Butter, Salz und Zucker zu Vorteig geben und unter Zugabe der lauwarmen Milch kräftig kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist bzw. sich von der Schüssel löst. Sobald Teig Blasen wirft, erneut an warmem Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3.) Während der Teig ruht, Zwetschgen entkernen, waschen und trocknen. Teig ausrollen und auf ein großes, gefettetes Backblech auslegen. Zwetschgenhälften fächerförmig auf Teig verteilen.
4.) Kuchen bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Den noch heißen Kuchen mit Zucker bestreuen. Auch Zimt passt sehr gut dazu.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
Ihr Team aus dem Hause Steinzeug-Schmitt
