Grobes Gemüse in Salzlake

Grobes Gemüse in Salzlake

Gemischtes grobes Gemüse, fermentiert in einer Salzlake! Karotten, Broccoli, Kohlrabi, Rote Beete, Blumenkohl, Paprika … grob schneiden oder grob raspeln nach Wunsch: Knoblauch, Ingwer, Chili, Lorbeer, Zwiebel … klein schneiden, reiben … Nun S a l z l a k e kochen!...
Zucchini / Paprika einmachen:

Zucchini / Paprika einmachen:

(Mengenangabe für Gärtopf 5 Ltr.) 2 kg große Zucchini`s – geschält und ohne Schale gewogen 4 rote Paprika – geputzt in breite Streifen geschnitten 4 große Zwiebeln – geschält in dicke Spalten geschnitten   Sud: 1 Liter Gurkenaufguß 1/2 Liter Wasser 400g Zucker...
Rezepte für Minigärtöpfe

Rezepte für Minigärtöpfe

Sauerkraut 4 kg. Kraut, 25 gr. Salz, Wacholderbeeren, Dill, Kümmel Kraut fein hobeln, lagenweise gut einstampfen in den Gärtopf, bis der Saft über dem Kraut steht. Falls nötig abgekochtes Salzwasser, Apfelsaft oder Wein angießen. Mit den Steinen das Kraut beschweren,...
Rezepte  für Gärtöpfe

Rezepte für Gärtöpfe

Sauerkraut25 kg Kraut, 150 g Salz, ½ l Buttermilch oderMolke, Wacholderbeeren, Dill, auf Wunsch auch Kümmel.Kraut fein hobeln, in Lagen gut einstampfen, bis der Saft über dem Kraut steht.Abgekochtes Salzwasser zugießen (auf 1 l Wasser 15 g Salz) oder Molke. Die...
Paprika fermentieren

Paprika fermentieren

Zutaten   für: 8 Gläser a. 500 gr. oder 4-5 Ltr. Gärtopf   ∙ 3 l Wasser   ∙ 25 Pimentkörner   ∙ 3 TL Salz   ∙ 1,5k kg rote Gemüsepaprika, Samen entfernt und geviertelt  ∙ 10 Knoblauchzehen, geschält und halbiert   ∙ 1 TL Pfeffer   ∙ 8 Lorbeerblätter   ∙ 4 Zweige...